人参は切り方で味が異なる？上部と下部の使い分けを徹底解説

ぱぷちゃん

こんにちは、板前のぱぷちゃんです！

皆さん、人参は好きですか？もし、あなたが人参愛好家なら
今回の記事は絶対に見逃してはいけません！

本題に入る前に１つだけ質問させて下さい！
あなたは「人参の使い分け」をしっかり出来てますか？

ぶうちゃん

ぱふちゃんさ〜ん！
人参って使い分けなんてあるの？人参ってどこ使っても
同じ物だと思ってました…

ほとんどの方はぶうちゃんと同じことを考えてるのではないでしょうか？
しかし、人参にはちゃん使い分けが存在し、この使いわけが出来ると料理がより美味し変身します。

そして、今回は板前である私が人参の正しい使い分けを徹底解説します！

ぶうちゃん

わ〜！現役の板前から直接学べるなんて凄い貴重だね！

ぱぷちゃん

知識は“どこで得るか”も大事だけど
“誰から得るか”もとても大事だよ！

人参に上部ってどこ？下部ってどこ？

人参の使い分けを教える前にまず、どこが人参の「上部」なのか？どこが人参の「下部」なのか？これらを知る必要があります。

ぶうちゃん

ん〜上部は尖っている方で、下部は葉っぱがついてる部分！
合ってますか？ぱぷちゃんさん

ぱぷちゃん

あら残念…逆です!

分かりやすく画像を作ったからこれを見て！

ぶうちゃん

めっちゃ分かりやすい！

人参を使い分ける上で、まずは上の画像を覚えておく必要があります！
覚えた方は次のステップにいきましょう！

人参の「上部」の特徴

先ほども言いましたが「上部」は葉っぱが付いていた部分です。
そして、この上部には味の特徴があります。

味が濃く、香りも濃厚なのが特徴です。

ぶうちゃん

味が濃くて、さらには香りも濃厚なんですね！
これらの特徴を活かした「料理」ってどんなのあるの？

ぱぷちゃん

上部でのオススメの料理は…
・スープ
・きんぴら
・煮物
これらが上部の特徴を活かせた料理たちだね！

人参の「下部」の特徴

続いて、「下部」の特徴とオススメの料理を見ていきましょう！

味が濃くて、さらには香りも濃厚な上部に対して「下部」はどうなんでしょう？
下部の味の特徴は…

柔らかく、みずみずしい食感が特徴的です！

ぶうちゃん

柔らかくて、みずみずしい食感に合う料理はなんだろう？
ん〜生食に向いてそうな感じがします。
合ってますか？ぱぷちゃんさーん！

ぱぷちゃん

正解…すごいじゃないか！ぷうちゃん
生食つまり、加熱をしない料理にオススメ！
・サラダ
・飾り付け用
なんかにぴったりだね！

今回のまとめ

ぱぷちゃん

最後までご愛読ありがとうございました！
勉強になりましたでしょうか？
実は私Yahoo!さんの方でも記事を書いております。
よかったら、チェックして下さいね！

ぱぷちゃん

料理人

平日は料理人として活動。休日に日々の仕事で得た「知識」を惜しみなく皆さんにお届け！
さらにYahoo!で料理の専門家（エキスパート）としても活動してます。